Herzlich Willkommen im Tierheim Hannover
Veröffentlicht: 09.11.2015
Die Berglinsen-Bällchen eignen sich als Hauptgericht, zum Barbecue oder zum Buffet. Zusammen mit der selbstgemachten Toskana-Grillsauce ist dieses Rezept ein wahrer Hingucker. Bitte lassen Sie sich von der Vielzahl der Zutaten nicht abschrecken. Gerne können Sie auch eine Gewürzmischung Ihrer Wahl verwenden. Das Rezept steht natürlich auch wieder in Filmform zur Verfügung; Robert (Restaurant Hiller) und Heiko (TierheimTV-Moderator) führen Sie gewohnt locker und charmant durch das Rezept – reinschauen lohnt sich!
Die Berglinsen über Nacht in lauwarmen Wasser einweichen lassen (mind. 2 bis 4 Stunden). Die Kartoffeln in kleine Würfel (max. 1 cm) schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls zerkleinern. Dann die Berglinsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Salz, Paprika edelsüß, und Curry in ein hohes Gefäß geben. Noch je eine Prise Muskatnuss und Pfeffer dazugeben und dann alles pürieren bis eine homogene Masse entsteht. Am Ende noch 2 gehäufte EL Paniermehl unterrühren. Die Masse mindestens 15 Minuten quellen lassen.
Anschließend die Hände leicht anfeuchten und die Masse zu kleinen Bällchen formen (ca. 12 Stück). Die Berglinsen-Bällchen auf ein Backblech legen und bei 160°C für 15 Minuten in den Backofen geben. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die Berglinsen-Bällchen goldbraun ausbacken.
Die Tomaten kleinschneiden und in ein hohes Gefäß geben. Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Salbei, Liebstöckel und Majoran fein hacken und zu den Tomaten geben. Alle weiteren Zutaten ebenfalls dazugeben. Dann so lange pürieren, bis eine flüssige Sauce entstanden ist.
Berglinsen-Bällchen
90 g Berglinsen, 160 g Kartoffeln (netto; ohne Schale), 50 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Senf, 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Curry, Muskatnuss, Pfeffer, 2 EL Paniermehl
Toskana-Grillsauce
500 g Tomaten, 3 EL Agavendicksaft, 1 Chilischote, Bund Schnittlauch, je 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Basilikum, Salbei, Liebstöckel und Majoran, 1 Msp. Lavendel, 1 EL Paprika, 1 EL Piment, 15 g Steinsalz, Pfeffer
Sonst
(Raps-) Öl zum Ausbacken
